November 2nd, 2014

Сангрия в условиях Хабаровска


Поскольку выходные дни – не лучшее время для публикации обширных материалов, поделюсь собственным рецептом сангрии. Сразу же отмечу, что у сангрии – освежающего напитка на основе вина – нет конкретного рецепта. Кто-то любит погорячее и вообще подмешивает туда граппу или ром, кто-то вместо минеральной воды использует шампанское – тут уж на вкус и цвет. Мы же предпочитаем легкий вариант, рецептом которого и хочу поделиться.
Вино для сангрии беру испанское полусладкое или полусухое (в самой Испании это «просто вино»). Не гонюсь за марками и покупаю столовое, в Хабаровске такое стоит рублей 220. Использовать дорогое марочное вино бессмысленно – фрукты все равно полностью скроют его тонкий букет. Пусть даже и находятся любители мешать выдержанные вина с «Вдовой Клико». :)
В емкость почти прозрачными ломтиками нарезаю яблоки (беру сочные новозеландские по 110 руб./кг, не более половины маленького плода или от четверти до трети более крупного). Туда же в идеале надо бросить несколько кружков апельсина, но они сейчас продаются сухие и безвкусные (производства ЮАР), что я вынужденно заменяю их мандаринами или минеолой (что-то около 135 руб./кг), кладу буквально четыре дольки, предварительно разрезав каждую на три части. Также добавляю четыре–шесть виноградин, нарезанных на половинки. Чтобы не возиться с удалением косточек, кладу виноград сорта кишмиш, конечно, черный (Казахстан, 150 руб./кг). Туда же две столовые ложки сахара-песка. Все это тщательно перемешиваю, чтобы фрукты дали сок, и заливаю примерно 150 мл вина. Даю настояться, дабы фрукты наделили вино своим ароматом, – в идеале хотя бы час, но можно и не ждать.
Потом перед употреблением доливаю вино (не более половины бутылки с учетом первоначальных 150 мл, то есть всего 375 мл), такое же количество минеральной воды. Я предпочитаю «Нарзан» натуральной газации (1,8 л стоят, кажется, 77 рублей). Кто-то использует газированную воду, но с ней, на мой взгляд, сангрия грубеет. В емкость или сразу в бокал также можно бросить несколько кубиков льда. Ну а дальше по бокалам разливается полученный очень вкусный «компотик».
При указанных мною пропорциях на один прием у нас на двоих получается по три средней величины бокала напитка – около литра с учетом фруктов. Себестоимость, кстати, составляет что-то около 150–170 рублей, а это куда приятнее, чем отдавать 15 евро в мадридском кафе. :)

promo dkphoto september 3, 2013 16:13 82
Buy for 100 tokens
1 Уровень Амура у Хабаровске сейчас повышается довольно медленно, с перерывами, будто неохотно. Тем не менее вчера река преодолела невероятную 8-метровую отметку, а сегодня в полдень достигла высоты 805 см. Внимательный читатель мог заметить, что впервые практически за две недели с момента…